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深圳机场店 | 7月11日,品味列级庄蒙宝石、骑士与意大利DOCG佳酿


深圳机场店 | 7月11日,品味列级庄蒙宝石、骑士与意大利DOCG佳酿

自2019年7月1日起,红酒世界深圳机场店将开展“每日品鉴”活动,每天6款佳酿等您来!

您可以在红酒世界APP首页“每日品鉴”栏目中为自己或亲友预约今后4周内的品鉴名额。每日名额仅限60个,先到先得!

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红酒世界

2019年7月11日品鉴酒款

1、WS95分蒙宝石,圣埃美隆独特风土的浅吟清唱

位于法国波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区是许多优质佳酿的诞生之地,以出产风格优雅、口感柔顺的美酒著称。该产区内知名酒庄众多,其中的82家圣埃美隆列级庄(Saint-Emilion Grand Cru Classe)更是驰名世界,蒙宝石酒庄(Chateau Monbousquet)便是其中之一。

7月11日的第一款品鉴酒款便来自蒙宝石酒庄。届时,红酒世界将开启该酒庄的2015年份佳酿,与大家一同感受这座圣埃美隆名庄的独特魅力以及圣埃美隆产区的独特风土。

2015年蒙宝石酒庄红葡萄酒

2015 Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

评分:【WS 95分】【JS 95分】【RP 93分】

产区:法国 » 波尔多 » 圣埃美隆

级别:圣埃美隆列级庄

葡萄品种:梅洛60%、品丽珠30%、赤霞珠10%

国内现货价:¥635(金卡会员享95折,白金卡会员享9折)

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深厚底蕴,列级名庄

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图片来源:www.chateaumonbousquet.com

蒙宝石酒庄拥有逾四百年的历史,其起源可追溯至1540年。当时,酒庄为一位名叫弗朗索瓦·乐士高(Francois de Lescours)的绅士所有。接下来的数百年间,酒庄多次易主。二战接近尾声时,盖勒(Querre)家族接手成为了酒庄的新主人。在他们的管理下,酒庄葡萄酒的品质大大提升。1993年,酒庄再次被转卖,由杰勒德·佩斯(Gerard Perse)和香塔尔·佩斯(Chantal Perse)购得。5年后,佩斯(Perse)家族还收购了大名鼎鼎的柏菲酒庄(Chateau Pavie)。

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图片来源:www.chateaumonbousquet.com

佩斯家族买下蒙宝石酒庄之后,开始整修酒庄,更新葡萄园排水管道和酿酒设备,并修建了全新的酒窖,使得酒庄葡萄酒的品质开始突飞猛进。2006年,蒙宝石酒庄升级为圣埃美隆列级庄。

独特风土,优质佳酿

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图片来源:www.chateaumonbousquet.com

蒙宝石酒庄葡萄园南部的土壤为砾石,这种土壤能够较好地吸收热量;北部则为砂质黏土,风土十分独特。目前,蒙宝石酒庄共拥有33公顷的葡萄园,园内种植着60%的梅洛(Merlot)、30%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄树的平均树龄为38年。

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图片来源:www.chateaumonbousquet.com

近年来,酒庄对发酵车间进行了翻新,修建了用于陈酿的新酒窖,并引入了不锈钢温控发酵罐,能够更为精准地把控酒精发酵过程。

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图片来源:www.chateaumonbousquet.com

酒庄还聘请了著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问。在其指导下,酒庄专业酿酒团队在圣埃美隆这片天赐宝地出产着极其优质的佳酿。

名家品评,屡获高分

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2015年份的蒙宝石酒庄红葡萄酒由60%的梅洛、30%的品丽珠和10%的赤霞珠混酿而成,果味馥郁,口感丝滑,获得了多位酒评家及权威葡萄酒杂志的高分肯定。其中,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)都给此酒打出了95分的高分。

这款酒口感丰富而富有表现力,散发着黑醋栗、覆盆子和波森莓的香气,结构丰满,余味悠长而纯净,令人印象深刻,具有不错的陈年潜力。

——《葡萄酒观察家》

一款丰富而又圆润的葡萄酒,带有美妙的水果芳香以及巧克力、肉类和浆果的香气。酒体饱满,余味多汁。它是如此地可口以至于让人当下就想享用,但你也可在2020年后饮用。

——詹姆斯·萨克林

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2、JS93分,以骑士精神成就格拉夫酒中精英

从古至今,骑士精神都颇受人们崇敬。在冷兵器时代,它代表着对国家的忠贞不渝,而在现代,这种精神早已转化成了一种富有浪漫色彩的侠义精神,它包含了理性、勇敢、独立、追求信仰、追求自由、信守诺言、英勇无畏等向上崇高的品质。但无论何时,脚踏实地的担当和对拔尖超群的追求永远是骑士精神的脚注。

葡萄酒要成为精品,也同样离不开这种骑士精神。酒庄需要脚踏实地打磨葡萄园管理和酿酒技术,锐意进取,才能酿造出卓越的葡萄酒。

红酒世界接下来要介绍的这款酒不但有着“骑士”之名,也有着这样的骑士精神,它就是来自波尔多格拉夫(Graves)产区的2013年骑士酒庄红葡萄酒。

2013年骑士酒庄红葡萄酒

2013 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France

评分:【JS 93分】【WE 92分】【RP 90分】【WS 90分】

产区:波尔多 » 格拉夫 » 佩萨克-雷奥良

级别:格拉夫列级庄

葡萄品种:赤霞珠、梅洛、味而多

国内现货价:¥669(金卡会员享95折,白金卡会员享9折)

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格拉夫列级庄,佩萨克-雷奥良骑士

骑士酒庄(Domaine de Chevalier)位于格拉夫的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,其历史可追溯至19世纪下半叶。从1983年到现今,骑士酒庄一直由贝尔纳(Bernard)家族打理。凭借优秀的风土条件、高超的酿造工艺和对葡萄园的精心照料,骑士酒庄酿制出了品质非凡的佳酿。

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图片来源:www.domainedechevalier.com

说起骑士酒庄,就不得不提到格拉夫的分级制度。在1959年公布的最终分级名单中,仅有16座酒庄得以入选,其中仅红葡萄酒入选列级的酒庄有7家,仅白葡萄酒入选的有3家,红、白葡萄酒均入选的有6家,骑士酒庄就是这6座酒庄之一。

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图片来源:www.domainedechevalier.com

骑士酒庄庄主奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)曾表示:“骑士酒庄一直强调的是品质与平衡之间的持续。成本从来都不是我们考虑问题的出发点,我们所有的盈利都重新投入到庄园的建设当中,对于品质的追求才是我们的首要目标。”在奥利维尔这番经营理念的引导下,骑士酒庄酿制出了兼具复杂度、浓郁度以及优秀陈年潜力的卓绝葡萄酒。

绝佳的风土,精湛的酿造

在酒庄的价值观里,酒庄、风土和葡萄园是完全不可分割的。酒庄的工作人员和生长于葡萄园内的葡萄树之间的微妙互动才能共同孕育出独具个性和特色的葡萄酒。

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图片来源:www.domainedechevalier.com

骑士酒庄总占地100公顷,其中葡萄树种植面积达45公顷。葡萄园以碎石粘土土壤为主,周围松树林立,生态环境极佳,有着“格拉夫的秘密花园”之美称。

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图片来源:www.domainedechevalier.com

在葡萄酒酿造方面,骑士酒庄坚持“尊重不同年份之间的差异,酿造出体现风土和年份特色的独特酒款”的酿酒理念。酒庄不仅配备了齐全的现代化酿酒装置,更是密切关注酿酒过程中包括葡萄甄选、压榨、浸渍、发酵(包括压酒帽、淋皮等)、混合调配以及陈年(期间会进行搅桶)等每一道工艺。同时,骑士酒庄认为“过度萃取无益于提升葡萄酒的品质”,因而在酿造过程中一直坚持“适度萃取”的策略,以期酿造出符合年份特征而不过分强劲的佳酿。

名家青睐,高分之作

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产自绝佳风土,由骑士酒庄精心酿造的这款佳酿品质优异,获得了《葡萄酒志》(Vinous)91-94分、詹姆斯·萨克林93分、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)92分、帕克团队(Robert Parker Team)90分和《葡萄酒观察家》90分等高分肯定。

这款酒呈深宝石红色,散发着木炭、红醋栗、黑醋栗和壤土的气息,酒体中等,拥有很好的结构、纯净度和深度,单宁甜美且酸度平衡,是骑士酒庄在2013年份的佳作。

——帕克团队

这是一款十分卓越的红葡萄酒,拥有蓝莓、黑醋栗和石头的气息以及风味,酒体中等,浓郁度佳,单宁精细,余味明快,是2013年的一款佳作。现在适饮,也可继续陈年。

——詹姆斯·萨克林

这是一款深宝石红色的葡萄酒,散发着李子、黑醋栗、黑樱桃和丰富的焦油气息,余味中带有焖烧烟草的风味,单宁有力,但并不突兀。

——《葡萄酒观察家》

不知道这么一款形神兼具骑士精神的高分格拉夫列级庄佳酿是否足以赢得你的青睐?如果你对这款酒感兴趣,可点击2013年骑士酒庄红葡萄酒进入红酒世界会员商城选购。

3、WE93分佩拉萨,王者之酒、酒中之王巴罗洛

作为意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区最具代表性的“特产”之一,巴罗洛(Barolo)葡萄酒早在中世纪时就打响名声,一度成为王公贵族畅饮的佳酿,因此被誉为“王者之酒”。在意大利葡萄酒的分级体系中,雄踞“金字塔”顶端的DOCG级别葡萄酒叱咤风云,包括阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)等,其中,巴罗洛不仅知名而且极具影响力,把它誉为“酒中之王”一点都不为过。

品鉴完格拉夫列级庄佳酿后,红酒世界会为大家带来一款来自佩拉萨酒庄(Pelassa)的巴罗洛葡萄酒,期待大家可以从中感受到王者的气概。

2010年佩拉萨酒庄巴罗洛红葡萄酒

2010 Pelassa Barolo DOCG, Piedmont, Italy

评分:【WE 93分】【HH91分】

级别:意大利DOCG

产区:意大利 » 皮埃蒙特

葡萄品种:内比奥罗100%

国内现货价:¥375(金卡会员享95折,白金卡会员享9折)

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创始家族的全情投入

1960年,马里奥·佩拉萨(Mario Pelassa)退伍后便在意大利皮埃蒙特的蒙塔阿尔巴村(Monta dɺlba)创建了佩拉萨酒庄,并将此视作一生的事业和奋斗目标。凭着精益求精的态度,酒庄逐渐在意大利西北部站稳脚跟,收获了大批忠实客户。酒庄之所以能顺利发展至今,还少不了妻子玛利亚·特里萨(Maria Teresa)一如既往的支持,从葡萄园到酒窖,再到与客户沟通,她的身影无处不在。

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图片来源:pelassa.com

如今,随着马里奥的儿子达维德(Davide)和达尼埃莱(Daniele)的加入,这家酒庄愈加迸发出现代化和富有活力的一面。达维德将所有激情与爱都奉献在葡萄园管理上,而达尼埃莱不仅负责葡萄的加工,还积极将酒庄所产的葡萄酒推向全世界,让更多人爱上他们的酒。

精心培育,匠心酿造

佩拉萨酒庄在罗埃罗(Roero)和凡登诺(Verduno)两大产区均拥有自有葡萄园。庄主一家一直秉承着一丝不苟的家族作风,不断升级酒庄的基础设施,在葡萄园中精心培育优良葡萄品种,努力提高葡萄的品质,以生产出切实反应葡萄园风土的葡萄酒。

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图片来源:pelassa.com

佩拉萨酒庄只使用自家葡萄园种植的葡萄酿酒,其中巴罗洛采用100%的内比奥罗(Nebbiolo)酿制。在意大利北部所有的内比奥罗产区中,巴罗洛所产的葡萄酒酒体最为饱满,果香最为馥郁,风味囊括覆盆子、红樱桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、多香果和松露等。

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图片来源:pelassa.com

红酒世界挑选的这款酒是一款兼具传统与现代风格的巴罗洛,所有酿酒葡萄均由人工采摘,经去梗和轻压破皮后,在26℃的温度下发酵15-20天。在发酵过程中,酒庄会通过淋皮(Pump Over)来进一步萃取葡萄的颜色和风味物质。在苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)后,葡萄酒会被储存在斯拉夫尼亚(Slavonia)和法国橡木桶中熟成,并每周进行添液、品鉴以及监控酒液的发展状态。熟成时间总共3年,包括2年橡木桶陈年和1年瓶中陈年。

WE93分好评,配餐佳选

《葡萄酒爱好者》给2010年佩拉萨酒庄巴罗洛红葡萄酒打出了93分,并评价道:“这款酒非常浓郁,散发出酸樱桃、皮革、香草和草本的气息,口感活泼,展现出美味的黑樱桃和红樱桃的果味,伴有黑胡椒、白胡椒、肉桂和矿物风味。这是一款平衡的葡萄酒,单宁精致,酸度清新。”此外,休恩·胡克(Huon Hooke)也为其打出了91分。

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有了美酒,当然要配上美食才更享受。目前,佩拉萨酒庄葡萄酒的身影已遍布欧美亚各大洲众多的高级餐厅,获得很多消费者的青睐。对于巴罗洛这样风格强劲的大酒而言,在配餐上选择肉类菜肴极为不错,烤红肉、烤鸡和火腿之类的腌肉都能成为巴罗洛的完美拍档,此外搭配奶酪和松露也不会出错,经典而美味。

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4、WE92,阿维珍藏巴巴莱斯科,强劲而优雅的内比奥罗

巴巴莱斯科是皮埃蒙特产区极为闪亮的明星酒款,它凭着浓郁优雅的花香以及巨大的陈年潜力,在世界范围内赢得了众多酒友的青睐。巴巴莱斯科和巴罗洛均由内比奥罗酿制而成,然而它们各有千秋。

红酒世界精选了一款来自阿维酒庄(Adriano Marco e Vittorio)的巴萨兰巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒,供大家领略不同于巴罗洛的迷人优雅。

2009年阿维酒庄巴萨兰巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒

2009 Adriano Marco e Vittorio Basarin Barbaresco DOCG Riserva, Piedmont, Italy

评分:【WE 92分】【HH 92分】

级别:意大利DOCG

产区:意大利 » 皮埃蒙特

葡萄品种:内比奥罗100%

国内现货价:¥318(金卡会员享95折,白金卡会员享9折)

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巴巴莱斯科DOCG,冉冉升起的新星

如果说巴罗洛是皮埃蒙特产区最闪亮的明星,那么巴巴莱斯科就是该产区冉冉升起的新星。虽然巴巴莱斯科的葡萄酒曾被掩盖在巴罗洛葡萄酒的盛名之下,但凭着浓郁优雅的花香以及巨大的陈年潜力,它的名字渐渐被人们熟知,被誉为“皮埃蒙特之后”。

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众所周知,在意大利葡萄酒的分级体系里,共有DOCG、DOC、IGT和VdT四个等级。其中,DOCG是意大利葡萄酒的最高等级。虽然并不是所有优秀的意大利葡萄酒都属于DOCG级别,但DOCG葡萄酒在意大利绝对是品质的保证。

悠久的葡萄种植史,优良的风土

阿维酒庄位于朗格(Langhe)产区,是当地一座知名的家族式酒庄,其历史可以追溯至20世纪初期。当时,朱塞佩·阿德里亚诺(Giuseppe Adriano)开始种植葡萄藤。到了朱塞佩的孙子马尔科(Marco)和维托里奥(Vittorio)这一代,葡萄园得到较大的发展,已经具有一定规模。

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图片来源:adrianovini.it

马尔科接管酒庄后,继续扩大葡萄园的种植面积,并开始尝试着自己酿造葡萄酒。在马尔科把酒庄所酿的葡萄酒装瓶出售以后,阿维酒庄正式开启了商业化的运营模式。到今天,阿维酒庄的葡萄园面积已达27公顷,其所产佳酿也远销海外,赢得众多酒友的青睐。

风土优越,精耕细酿

阿维酒庄拥有多个葡萄园,主要由家庭成员负责打理。葡萄园的微气候非常适宜葡萄的生长,其土壤多为石灰岩粘土,排水性良好,光照充足,所出产的葡萄酒风格优雅,极具魅力。

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图片来源:adrianovini.it

在酿造巴巴莱斯科葡萄酒时,酿酒葡萄经人工采摘、仔细筛选及破皮后,会被置入28℃的不锈钢罐中进行发酵。发酵结束后,酒庄会对葡萄酒进行倒罐,以除去果渣,直至葡萄酒变澄清。在不锈钢罐中放置数月后,葡萄酒会被置入斯拉夫尼亚橡木桶中陈年。酒庄最后酿造出来的巴巴莱斯科葡萄酒散发着玫瑰、紫罗兰、干花和红色水果的香气,口感饱满、精致,结构平衡,单宁良好,适合搭配红肉、野味和成熟的奶酪。

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图片来源:adrianovini.it

品质上乘,名家好评

这款酒产自位于内华村(Neive)的巴萨兰园(Basarin),该园海拔在300米以上,拥有优越的地理位置和微气候。葡萄园面朝东南方向,因此这里正午光照充足,可培育出成熟度极佳的葡萄。

巴巴莱斯科的2009年是一个相对炎热的年份,出产了一些品质卓越的葡萄酒,《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)给该年份打出了90分。这款2009年阿维酒庄巴萨兰巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒由酒庄精心打造,散发着樱桃、香料和可可的香气,品质卓越,获得了《葡萄酒爱好者》和休恩·胡克的92分好评。

《葡萄酒爱好者》:92分

这是一款结构感强的佳酿,经典的森林地表、红莓、皮革和松露的香气扑鼻而来,传递出碎红樱桃、甘草、白胡椒和香草药的风味,单宁年轻坚实,需要时间发展。

——2014年1月10日

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5、心意“玫瑰城堡”,浪漫在波尔多酒乡

法国葡萄酒享誉全球,无论是红、白葡萄酒还是香槟,总有一款能博得你的喜爱。而所有法国葡萄酒产区中,尤以波尔多最为知名。拉菲、拉图、木桐……波尔多出产众多顶级佳酿的同时,也有性价比极高的葡萄酒值得一品。想在聚会派对或节日餐桌上感受葡萄酒与美食在口中交融的美妙滋味?那不如就从认识一瓶波尔多红葡萄酒开始吧!

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图片来源于:www.bordeaux.com

波尔多,不可错过的“葡萄酒王国”

波尔多,是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方,是广大葡萄酒爱好者心中的圣地。产区内名庄城堡林立,成片的葡萄园仿佛成为了其展示自我风采的外衣。波尔多年产葡萄酒上亿瓶,其中既有品质卓越的佳酿,也有日常饮用的餐酒,可谓是一个不可错过的“葡萄酒王国”。

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图片来源于:www.bordeaux.com

而波尔多红葡萄酒通常由不同的葡萄品种混酿而成,不同的比例又赋予了酒液多变的风格。整体而言,波尔多混酿以强劲的结构著称,风味浓郁,单宁充沛,酒体饱满,带有黑色水果和浆果(如李子、黑醋栗)的风味,受到了众多葡萄酒爱好者的追捧。

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图片来源于:www.bordeaux.com

不只是品味红酒,更是品味风土的秘密

风土一词,通常是指关于葡萄产地的一系列环境因素,于法国而言十分重要。这些因素会影响葡萄的品质,进而化身为葡萄酒的个性,酿酒师甚至以传递风土为己任,最大化地展现风土赋予酒液的魅力。

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图片来源于:www.bordeaux.com

由南向北的吉伦特河缓缓流过,将整个波尔多分为了左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克与格拉夫两大产区构成,其风土赋予了酒液精致的结构和强劲的风格;右岸著名产区主要有圣埃美隆和波美侯,出产的葡萄酒以饱满的口感和柔顺的风格著称。

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图片来源于:www.bordeaux.com

经典组合,法国红酒配法国菜

一个地方的美味佳肴往往与其所产的葡萄酒是最经典的搭配。在上海米其林星宴上,一道鹅肝鸭肉馄饨搭配波尔多红葡萄酒,让一众美食家在品尝料理的同时,轻抿一口红酒,享受双重美味在舌尖跳跃的乐趣。

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主角:鹅肝鸭肉馄饨 (图片来源:MICHELIN Guide)

看似中国传统的馄饨,实则包含着具有浪漫情怀的法国料理。质地细嫩的鹅肝与软绵可口的油封鸭腿肉被紧紧相裹,搭佐鲜美的鱼露,以馄饨的形式演奏出中法交响的动人乐章。主厨林明健以四川的红油抄手为主题,融合了多元的元素,将酸甜多汁的白柚、散发柠檬清香的香茅和花生镶嵌其间,与馄饨的香浓肥腴达到极好平衡,两种传统的结合为味蕾带来了非凡的感受。

2018台北米其林一星餐厅

Longtail主厨林明健

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图片来源:longtail.com.tw

二十余年多国料理的经验和多家世界知名餐厅的丰富阅历让林明健主厨拥有丰厚的烹饪实力和多元化的视野。热爱中国传统的他擅长将当地食材与西方料理相融,打造出一道道创意十足的当代佳肴,诉说着一段段“东西汇”的美妙故事。

相辅相成,餐酒搭配的终极奥义

鹅肝丰腴细腻,油封鸭肉肥美鲜香,两者相组合会使整道菜偏于油腻,在选择葡萄酒进行搭配时,应考虑一款酸度较高的葡萄酒以平衡口中的油腻多汁。而另一方面,与单宁充沛的红葡萄酒搭配享用时,食材中丰富的脂肪和蛋白质可以弱化单宁带来的干涩感,同时突出葡萄酒中的水果风味,两者相辅相成。

另外,馄饨丰富的味道也会影响葡萄酒的风味,比如一款简单易饮的红葡萄酒中缺乏与馄饨相对应的风味浓郁度,品起来会缺乏活力而显得乏味,因此,一款醇香浓郁的红葡萄酒值得考虑。

玫瑰城堡红葡萄酒的特点似乎让其成为了这道菜的经典搭配。

2016年玫瑰城堡红葡萄酒

2016 Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France

获奖:【里昂国际葡萄酒大赛 金奖】

产区:法国 » 波尔多

葡萄品种:梅洛、赤霞珠

国内现货价:¥198

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这款从上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界精选而来的法国波尔多红葡萄酒以梅洛和赤霞珠混酿而成,其浓郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油腻感,而且也不会喧宾夺主,影响食物的鲜美口感。而酒液中精致的单宁与鹅肝和鸭肉的搭配也恰到好处。轻呷入口,更有一丝花朵、香料和薄荷的淡淡气息使口腔更加清爽,令人愉悦。

除法国料理外,2016年玫瑰城堡红葡萄酒也是许多美食的最佳拍档。风味浓郁的菜肴,例如牛排、炖牛肉、炖羊肉、烤肉、红烧肉和火腿等红肉中含量丰富的蛋白质与酒中充沛耐嚼的单宁相得益彰,软化单宁的同时也获得了与之风味浓郁度相当的口感,实为经典搭配。

6、南美洲野性山谷,智利魔法百变黑皮诺

风情万种的黑皮诺从不缺少让你爱上她的理由,她时而“强势”,时而“温柔”,时而“甜美可人”,每一面都让人欲罢不能。在配餐上,八面玲珑的黑皮诺可以与多种食物搭配,这完全取决于你想要什么样的风格。

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图片来源于:www.maycasdellimari.com

寻味利马里谷

在天之尽头,守望纯净风土

利马里谷坐落在“天之尽头”智利,这里曾孕育了南美最强盛的文明——印加帝国。阳光灿烂、海风徐徐和生机无限的利马里谷拥有十分优越且独具特色的风土条件,被认为是智利最具潜力的葡萄酒产区之一。

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左邻太平洋,右靠安第斯山脉,利马里谷凛凛而立,静静地守望着一片纯净的风土。清晨,来自太平洋的晨雾笼罩在葡萄园上方,为葡萄遮挡了较为强烈的阳光,同时成就了非常纯净、清新的果味。除此之外,富含钙质的红黏土赋予了这里出产的葡萄酒一丝别具特色的矿物气息。

酿酒师的魔法

把风土“装”到瓶子里

所谓高山流水觅知音,纵是一匹千里马,也需有伯乐来识。利马里谷的“伯乐”便是来自麦卡斯酒庄的首席酿酒师马塞洛·帕帕(Marcelo Papa)。他开启了一项名为“魔法山谷”的酿酒项目,致力于“捕捉”利马里谷奇妙而独特的风土元素,并将它们一一装进酒瓶里,进而毫无保留地注入到每一滴酒液当中。

深圳机场店 | 7月11日,品味列级庄蒙宝石、骑士与意大利DOCG佳酿

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深圳机场店 | 7月11日,品味列级庄蒙宝石、骑士与意大利DOCG佳酿

马塞洛·帕帕 (图片来源于:conchaytoro.com)

智利到上海

冲破距离,只为与你相遇

其实,我们对智利葡萄酒并不陌生,但与其最“浪漫”的一次邂逅,当属上海米其林星宴了。一款利马里谷的黑皮诺与传统的川菜宫保松茸大明虾的舌尖碰撞瞬间冲破距离的束缚,令我们感受到了不远万里来相会的美好。

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图片来源:MICHELIN Guide

中式新元素

宫保松茸大明虾

新鲜的明虾、拥有秋天味道的松茸和白果加入香茅等调料烹制入味,再辅以日式的酱油和醋,看似天马行空,却在味觉上给人予最颠覆的一击。闻之,香;嚼之,脆;品之,鲜;回味,浓,完美地展现了四川饭店的传统宫保味道。

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“日本川菜灵魂人物”

陈建太郎

行政主厨陈建太郎是四川饭店的第三代传人,爷爷是著名的“日本川菜之父”陈建民。作为家族的第三代传人,他更擅于将“新元素”与传统川菜相结合,在改良中不断精进菜品的味道,志在将中国美味的川菜推向更多地方。

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图片来源:www.shisenhanten.com

为什么是这款黑皮诺?

这道宫保松茸大明虾口感鲜美,汤汁浓稠,无论是Q弹的虾肉、秋天般的松茸和白果还是精致的日式调料,都不宜与过于厚重的葡萄酒相搭配,否则其鲜美的味道很容易被掩盖掉。

从上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界中甄选来的这款麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒是新世界最顶级的黑皮诺之一,属干露集团的高端品牌。这款酒散发着草莓、玫瑰和柠檬的芳香,其口感清新,果味甜美,丝毫不会掩盖菜肴的鲜味,同时,酒中蕴含的香料气息更能衬托出松茸、白果和香茅等原料的味道,良好的酸度也能缓解干辣椒所带来的“火辣感”。

2014年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒

2014 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile

评分:【RP 93分】【JS 93分】

产区:智利 » 科金博 » 利马里谷

葡萄品种:黑皮诺 100%

国内现货价:¥598(会员专享买一送一)

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2014年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒|2014 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir|价格多少钱在哪买_红酒世界网上商城

其实,“我”还能搭配很多菜

除了星宴上的宫保松茸大明虾,这款果香甜美、柔顺优雅的2014年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒还适合与很多美味的菜肴相搭配。香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、樱桃或无花果的菜肴也都适合与这款黑皮诺搭配食用。

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红酒世界

本文作者:红酒世界网(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708532490807542283/

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