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家常美食豆制品,你喜欢哪个?

中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,却不含胆固醇,所以,豆制品是平衡膳食的重要组成部分。今天就跟大家好分享下豆制品的家常美食,喜欢的快收起来!

家常美食豆制品,你喜欢哪个?

一、麻婆豆腐

食材:豆腐、牛肉馅、花椒、豆豉、豆瓣酱、生姜、辣椒粉、酱油、白砂糖、青蒜、高汤、水淀粉、盐、食用油。

家常美食豆制品,你喜欢哪个?

做法:

1、备好食材,青蒜切段,豆腐切小块备用,锅内不放油,温热。

2、倒入花椒粒,小火慢慢炒香,颜色变深,倒案板上,放至温凉,用擀面棍碾碎。

3、半锅沸水中加少许盐, 放入豆腐焯烫10秒,捞出过冷水,控干水分备用。

4、起油锅,油热,放入牛肉馅,慢慢炒至酥香,放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。

5、放入姜末、辣椒粉炒出香味,加入高汤,大火煮沸,放入豆腐、酱油、糖、盐,煮3分钟。

6、淋入水淀粉,轻轻晃动锅,使汤汁包裹每块豆腐,放入青蒜,大火收汁。

7、盛入盘中,撒上花椒碎,出锅,摆盘,撒上适量青蒜,即可。

二、韭黄炒香干

食材:韭黄、香干、干辣椒、生抽、盐。

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做法:

1、备好食材,香干清洗一下,切片,辣椒剪成段,韭黄洗净切成长段。

2、起锅,热锅凉油,油五六成热下入辣椒段炒出香味。

3、下入香干翻炒一会儿至变软,加入适量生抽翻炒均匀。

4、先下入韭黄靠近根部部分,翻炒至断生,下入韭黄叶子,翻炒几下。

5、调入适量的盐,翻炒均匀出锅即可。

三、南乳豆泡

食材:豆泡、里脊肉、红腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、淀粉、香葱、大葱花、姜丝。

家常美食豆制品,你喜欢哪个?

做法:

1、猪肉洗净切成小丁,加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、豆腐泡备好,葱花姜丝改刀切好,红腐乳、红腐乳汁、生抽老抽、白糖加清水调成酱汁。

3、起锅热油,加入肉丁滑炒至断生变色,加入葱姜炒出香味。

4、加入豆腐泡、酱汁,煮开后转小火焖炖5分钟至豆腐泡入味。

5、开盖转大火稍加收汁,出锅装盘后撒上香葱花即可。

四、酸辣开胃凉拌腐竹

食材:腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、蒜泥、生抽、醋、盐、花椒油、糖。

家常美食豆制品,你喜欢哪个?

做法:

1、温水泡发,切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水,洗净、沥干。

2、黄瓜稍微去皮,对切,拍拍拍拍碎、切小块,倒入辣椒粉,辣椒圈,白芝麻,蒜泥。

3、淋上冒烟的热油,激发一下香味,加点生抽,来点香醋,几滴花椒油和一点糖盐。

4 、倒入花生米、香菜末,拌匀就可以了,腌制片刻更入味更好吃哦!

五、豆腐脑

食材 :黄豆、石膏、糖等。

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做法:

1、干黄豆浸泡3-4小时,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内。

2、将适量石膏或内酯用少量水调开,放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热冲入。

3、如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下。

4、浆点好后,将容器盖好,静置5-10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。

5、内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味,可加入适量糖。

本文作者:路上与美食(今日头条)

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