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懒人夏日必备凉菜,蒜泥茄子软烂凉爽,我家一周吃三次

夏季高温炎热,大家总是喜欢吃一些凉拌的菜品,而夏天更是盛产多种多样的蔬菜水果,一扎堆的蔬菜瓜果里面紫色的茄子尤为抢眼。茄子作为非常亲民的蔬菜,不仅价格低廉,它的口感也是没的说,最重要是的营养价值也很高,无论是它的糖分含量,还是脂肪含量,都是非常的低,100g茄子里的脂肪含量只有0.1g;而水分含量却是非常的高,在炎热夏天是最容易缺水的,茄子既能补水,还是减肥人群的最佳选择蔬菜之一。

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​茄子的吃法有很多种,而最适合夏天食用的做法莫过于凉拌的蒜泥茄子了。上锅蒸锅的茄子变得非常软烂,再用调好的蒜醋料汁一浇,搅拌均匀后,一筷子夹到嘴里,简直就是夏天里的一道清凉口味。做法简单非常简单,不油腻,又清新,赶紧学会了端上家里的餐桌吧。

蒜泥茄子

主食材:长茄子1根,大蒜5瓣,香菜1根

辅食材:生抽10g,陈醋15g,辣椒酱5g,盐少许,香油少许

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​做法:①把茄子洗净,去掉根蒂,对半切开,冷水放入蒸锅,蒸10分钟左右,蒸软蒸熟就可以了;端出晾凉后均匀的撕成条状。

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​②把大蒜压成蒜泥,倒入备好的生抽和陈醋、香菜碎、辣椒酱,搅拌均匀。

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​③把撕好的茄子条撒上少量盐,腌制一会,再攥干水分,放入碗中备用。

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​④最后一步,把调好的料汁浇到茄子条上,拌匀就可以开动啦。

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拌匀后的茄条充分的吸收了料汁的味道,蒜香醋香辣椒香全都浸到了软烂的茄条里,清爽可口。

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​小提示:茄子皮不需要刮掉,因为茄子紫色的外皮是含有大量的花青素,它的抗氧化能力非常强;茄子一定要完全蒸熟蒸透才行,因为没有完全熟透的茄子味道不好,而且会含有一种茄碱的物质,食用较多也会引起食物中毒的。

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本文作者:夏天的私厨(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707962230962389515/

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